Thưởng thức bánh Pía Sóc Trăng

      Sóc Trăng vùng đất năm giữa Cần Thơ và Cà Mau, bất kỳ ai đi qua nơi đây cũng sẽ bắt gặp hình ảnh những hàng quán, biển hiệu giới thiệu về một loại bánh thơm ngon nức tiếng vùng này. Đó là bánh Pía.

Ảnh: st

      Bánh Pía là một món bánh đặc trưng của Sóc Trăng, bánh có màu vàng cam, bên trong có nhân với nhiều nguyên liệu như trứng muối, sầu riêng, đậu xanh và khoai môn.  Để làm ra một chiếc bánh Pía thơm ngon, hấp dẫn, người thợ phải qua nhiều công đoạn cầu kì và cẩn thận. Đầu tiên, bột mì được trộn nhuyễn với đường cát trắng, cán mỏng tang, đảm bảo xếp chồng được nhiều lớp. Tiếp theo là công đoạn nắn nhân, tùy từng loại bánh, bí quyết của từng nơi mà nhân bánh được chế biến theo lối riêng. Đậu xanh và khoai môn sau khi hấp chín được trộn đường, xay nhuyễn, chế thêm mỡ nước tạo nên mùi vị bùi bùi, beo béo. Mỡ làm nhân được xắt sợi ướp đường cho săn, để giữ được lâu. Lòng đỏ hột vịt muối đặt giữa làm nhân. Tùy từng loại bánh mà người ta sẽ đặt loại nhân phù hợp, vừa vặn vào lớp vỏ bánh, miết kín bột và ấn dẹp. Trước khi đem nướng, người thợ sẽ thoa dầu ăn lên khay bánh rồi cho vào lò. Khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm, dậy hương cũng là lúc mẻ bánh hoàn chỉnh. Khi bẻ đôi bánh ra sẽ cảm nhận được mùi vị thơm nồng của sầu riêng, vị bùi bùi của khoai môn và mùi thơm của đậu xanh.

      Bánh Pía Sóc Trăng luôn là một món quà mà bất cứ ai đia qua nơi đây đều muốn mua về làm quà. Bánh không quá ngọt và không quá béo, khi ăn sẽ không thấy ngán. Bánh có vỏ mềm dẻo, mịn màng. Món bánh pía rất hợp dùng với ly trà nóng.

Quang Dũng